Мастер-классы по стейку в Тюмени

Термометр для стейка - не аксессуар, а основной инструмент. Без него степень прожарки определяют по времени, по ощущению при нажатии, по цвету сока - все эти методы дают приблизительный результат. С термометром - точный, каждый раз. На мастер-классах по стейку в Тюмени работе с термометром уделяют отдельную часть занятия.

Куда вставлять щуп: в самую толстую часть куска, горизонтально, чтобы кончик оказался в центре - не у поверхности и не у кости. Рядом с костью температура всегда выше, у поверхности - тоже. Центр куска - единственное место которое говорит правду.

Целевые температуры: rare 52-54°C, medium-rare 55-58°C, medium 60-63°C, medium-well 65-68°C. Снимать с огня нужно на 2-3 градуса раньше - кусок продолжает набирать температуру пока отдыхает, это называется carryover cooking. Кто не знает об этом - стабильно пересушивает.

Тюменская аудитория - молодые профессионалы которые серьёзно относятся к домашней кухне. Для них термометр - логичная инвестиция, и занятие по стейку объясняет как его использовать правильно. После занятия стейк дома получается предсказуемо. Смежные темы - выбор вырезки и техника жарки на сковороде.