Азбука вина

С бокалом в руке, за ужином который приготовил шеф прямо здесь — так устроен каждый из четырёх вечеров. Не лекция про вино, а стол где вино и еда работают вместе и создают то, чего нет в каждом по отдельности. Это называется «третий вкус» — когда правильное сочетание даёт новый вкус, которого не было ни в бокале, ни в тарелке.

Четыре урока — четыре части винного мира. Первый вечер про устройство вина: производство, баланс, правила дегустации, бокалы и декантер. Второй — Франция и Италия, самые важные регионы и сорта, как читать этикетку и что такое фудпейринг по правилу танинности. Третий — Испания, Германия, Австрия: кислотность, контраст, как экстренно охладить бутылку. Четвёртый — Новый свет: Чили, Аргентина, Новая Зеландия, ЮАР.

Финальный вечер — дегустация вслепую. Угадать сорт, регион и пару к блюду. Это не экзамен — это момент когда понимаешь что за четыре вечера что-то изменилось в том как воспринимаешь вкус.

Мини-группа 12 человек — не поток, а закрытый круг. По окончании каждый составляет «Персональную карту вкуса» — зафиксированные предпочтения, с которыми выбор бутылки в незнакомом месте перестаёт быть угадыванием.