Суп том-ям

Том-Ям варят на кокосовом молоке или без - два стиля, два вкуса. Галангал, лемонграсс, кафрский лайм, рыбный соус, чили - каждый компонент добавляют в строгом порядке. Лемонграсс не едят - его отбивают, чтобы отдал аромат в бульон, потом убирают. Суп должен быть одновременно кислым, острым, солёным и чуть сладким: если один вкус перекрывает - баланс нарушен.

Удон с курицей в терияки - японская лапша толстая, упругая. Соус терияки делают из соевого соуса, мирина и сахара: уваривают до густоты, курица глазируется в нём на сковороде. Кокосовый пудинг с семенами чиа готовится заранее - чиа набухают в кокосовом молоке несколько часов до нужной текстуры и подаётся как финал вечера.

Азиатский вечер с двумя кухнями: таиландская острота и японская сдержанность в одном меню. Три блюда которые удобно готовить дома - все продукты есть в обычном супермаркете.