Школа МЯСА

4 интенсивных занятия по основным видам мяса ТЕЛЯТИНА И ГОВЯДИНА, СВИНИНА, ПТИЦА, БАРАНИНА. Совместный выездной обучающий закуп — учимся выбирать нужные свежие премиальные и альтернативные отрубы. Ферментация мяса — зачем и как правильно ферментировать мясо и птицу. Насыщенная практическая программа от холодных закусок, супов до горячих блюд с гарнирами и соусами, а также аппетитная сервировка блюд и подбор и дегустация подходящих напитков. *Есть подарочные сертификаты. ТЕЛЯТИНА И ГОВЯДИНА Совместный выездной обучающий закуп. Будем изучать Пермский ассортимент охлажденного мяса, выбирать нужные отрубы для задуманного блюда, отличать молодую телятину от взрослой говядины и выбирать свежайшее мясо. ФЕРМЕНТАЦИЯ МЯСА — зачем и как правильно ферментировать, сравним вкусовые качества стейка из выдержанного и охлажденного мяса. ПРИГОТОВИМ: ТАРТАР из телятины. РОСТБИФ. ФИЛЕ МИНЬОН (премиальный отруб) с соусом «Дорблю». СТЕЙК КОВБОЙ (альтернативный отруб) с острым томатным соусом. СВИНИНА РЁБРЫШКИ BBQ с салатом «Cole Slaw». КАРАГЕОРГИЕВ ШНИЦЕЛЬ, Паприкаш. Рваная свинина по-Азиатски с имбирным пюре. ПТИЦА Учимся разделывать, ферментировать и разнообразно готовить птицу. ПРИГОТОВИМ: ПРЯНЫЙ БУЛЬОН ИЗ ПТИЦЫ с зелёными кнелями. ПЕРЕПЕЛА ФАРШИРОВАННЫЕ, картофель по-деревенски. ДОМАШНИЕ ОСТРЫЕ КОЛБАСКИ С СЫРОМ, пюре из нута. БАРАНИНА Завершающий ВЫЕЗДНОЙ BBQ на свежем воздухе — угли, мангал, природа. Учимся выбирать, разделывать и вкусно готовить баранину. ПРИГОТОВИМ: КАРАИМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ с бараниной. ЧАКАПУЛИ — Грузинское блюдо из растушенной с зеленью, вином и специями баранины. ШАШЛЫЧКИ ИЗ БАРАНИНЫ.