Бранч с розе

Розе к бранчу - не случайный выбор. Утренние блюда часто сочетают солёное, жирное и лёгкое: яйца бенедикт, лосось, авокадо, свежие ягоды. Белое вино слишком нейтральное, красное слишком тяжёлое утром. Розе - золотая середина: кислотность как у белого, тело и цветочность как намёк на красное, лёгкость как у бранчевого настроения.

Три образца: Coeur du Rouet от Chateau du Rouet 2024 - Прованс, классическое бледно-розовое провансальское, гренаш + сира. Именно этот стиль стал международным стандартом розе последних 15 лет. Усадьба Мезыбь Розе Каберне Совиньон 2019 - российское, краснодарское, более насыщенный цвет и вкус - другая точка спектра внутри категории розе. Pinot Noir Rose от Nik Weis St. Urbans-Hof 2022 - Германия, пино нуар розе: элегантный, с клубничными нотами, низкий алкоголь.

Почему провансальское розе такое бледное: метод прямого прессования (saignee нет) с очень коротким контактом с кожицей. Цвет зависит от времени контакта: от нескольких часов до суток. Усадьба Мезыбь - один из немногих российских производителей которые работают с каберне совиньоном в стиле розе, что даёт более выраженный цвет и ягодные ноты.

Разбираются идеальные сочетания с бранчевыми блюдами: провансальское к авокадо-тосту и яичному блюдам, российское к красной рыбе, немецкое к фруктовому салату. Советы по температуре: розе лучше всего при 10-12 градусах. Возраст 18+.