Мастер-классы по мясу в Нижнем Новгороде
Мастер-классы · обновлено сегодня
Мастер-классы по мясу в Нижнем Новгороде - маринады, рассолы, сухие приправы. Что реально влияет на вкус мяса и как мариновать правильно.
Другие направления в Нижнем Новгороде
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Нижнем Новгороде
Рассол — другой механизм. Соль растворяется в воде и проникает глубоко через осмос. Куриная грудка в 5% рассоле 2-3 часа становится заметно сочнее: соль изменяет структуру белков, мясо удерживает больше влаги при нагреве. Это работает особенно хорошо для птицы и свинины. Говяжий стейк — сухой засол крупной солью за 40-60 минут до жарки: вытянет влагу, потом она впитается обратно вместе с растворёнными белками.