🍜Мастер-классы по корейской кухне в Нижнем Новгороде

Кимпаб выглядит как японские роллы, но устроен иначе. Рис заправляют кунжутным маслом и солью — не уксусом. Начинки — варёный шпинат, морковь, яичный омлет, огурец, маринованный дайкон (данмудзи), ветчина или краб. Нет сырой рыбы, нет рыбного риса. Это корейская домашняя еда, которую берут в дорогу или на пикник. На занятиях по корейской кухне в Нижнем Новгороде кимпаб делают в семейном формате.

Начинки готовят параллельно: морковь обжаривают с кунжутным маслом, шпинат бланшируют и заправляют, яйцо жарят тонким омлетом и режут полосками. Все компоненты должны быть остывшими — горячие дадут влагу и размочат водоросли. Шеф объясняет этот момент заранее и организует порядок работы так, чтобы к сборке всё было готово.

Сборка — самая интересная часть для детей. Лист нори кладут на бамбуковый коврик, выкладывают тонкий слой риса, на краю — начинку, плотно скатывают. Нажим должен быть равномерным — иначе рулет распадётся при нарезке. Шеф показывает технику медленно, дети повторяют. Первые рулеты получаются разными, но все они нарезаются и едятся.

Кимчи подают рядом — как традиционный аккомпанемент. На мастер-классах по корейской кухне в Нижнем Новгороде кимпаб хорошо работает как семейное занятие именно потому, что в нём много простых задач, которые можно распределить между всеми участниками.