Мастер-классы по соусам - каждый готовит свой в Омске

На мастер-классах по соусам в Омске применяют формат при котором каждый участник в группе готовит другой соус. Один делает голландез, другой - песто, третий - томатный на основе уварки, четвёртый - азиатский на основе соевого соуса. В конце все пробуют четыре соуса и разбирают каждый. Это эффективнее чем делать один соус всем вместе - участники получают четыре темы вместо одной.

Групповой формат создаёт хорошую динамику. Когда видишь что сосед делает что-то другое - возникают вопросы: зачем он добавляет это сейчас, почему помешивает медленнее. Шеф отвечает на эти вопросы для всех, и знание распределяется по группе.

Дегустация в конце - самая ценная часть занятия. Четыре соуса пробуют чистыми, потом с хлебом, потом шеф приносит несколько блюд к которым все подходят по-разному. Голландез - к отварной рыбе и к яйцам. Песто - к пасте и к томатам. Азиатский - к курице и к рису. Участники понимают что соус работает не отдельно, а в паре с едой.

Мастер-классы по соусам в Омске проходят в форматах от разовых вечерних занятий до коротких курсов. Гастрономическая культура города развивается, и тема соусов привлекает здесь как начинающих так и тех кто уже готовит серьёзно.