🌮Мастер-классы по мексиканской кухне в Омске

Сковорода должна быть горячей до появления лёгкого дыма прежде чем класть мясо. Если положить раньше - мясо начнёт тушиться в собственном соку, а не жариться. Шеф показывает нужный момент и объясняет разницу в результате.

Маринад для фахитас: лайм, чеснок, чили, кумин, орегано, немного масла. Мясо маринуется 30 минут - этого достаточно. Дольше - кислота лайма начинает денатурировать белок, текстура портится. Ещё один нюанс, который понятен только на практике.

Омск с развивающейся гастрономической сценой открыт к кухням мира. Мексиканская кухня здесь воспринимается как что-то яркое и доступное - ингредиенты найдёте в любом супермаркете, техника понятна за одно занятие. Курсы мексиканской кухни в Омске набирают популярность как формат досуга выходного дня.

Гуакамоле на занятии разбирают как отдельный навык. Авокадо нужной спелости - мнут вилкой, не блендером. Лайм, кинза, чили, соль - добавляют последовательно, пробуя на каждом шаге. Шеф объясняет, почему кинзу рвут руками, а не режут ножом, и как не дать гуакамоле потемнеть. После занятия этот соус легко повторить дома - и он будет лучше покупного.