Мастер-классы по здоровому питанию в Ростове-на-Дону

Чиа — семена шалфея испанского. Богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, кальцием. Но омега-3 в чиа — это ALA, растительная форма, которая плохо конвертируется в EPA и DHA, нужные мозгу. Жирная рыба даёт EPA и DHA напрямую и дешевле. Чиа — нормальный продукт, но не замена рыбе.

Спирулина — сине-зелёная водоросль. Содержит белок (60% по сухому весу), хлорофилл, B12. Проблема: B12 в спирулине — псевдовитамин, он не усваивается так же, как из животных источников. Для веганов спирулина не закрывает потребность в B12.

Асаи — ягода из Бразилии. Антиоксиданты есть, но в чернике и чёрной смородине их не меньше, а стоит черника в России на порядок дешевле.

Что реально работает: куркума (активное вещество куркумин, лучше усваивается с чёрным перцем и жиром), имбирь (противовоспалительный эффект подтверждён), зелёный чай (катехины, умеренный эффект на метаболизм). Не чудеса — но не маркетинг.

Главный принцип, который объясняют на ростовских курсах по здоровому питанию: дорогой экзотический продукт редко даёт то, чего нельзя получить из доступного местного. Шпинат, капуста, морковь, свёкла, тыква — это тоже суперфуды, просто без красивой упаковки. Ростов с его климатом и доступом к свежим овощам большую часть года — хорошее место, чтобы это понять на практике: не надо тратить деньги на порошки из Амазонии, когда рядом хорошие продукты по нормальной цене.