🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Ростове-на-Дону

Лук — очень много. Примерно столько же по весу, сколько курица. Лук нарезают крупно и тушат вместе с курицей до мягкости — он даёт сок и сладость. Томаты: свежие летом, консервированные зимой. Добавляют после лука, когда курица уже наполовину готова. Тушат ещё 20-25 минут до полной готовности курицы и загустения соуса.

Специи в чахохбили: хмели-сунели, кинза, острый перец, чеснок. Кинзу добавляют в конце — за 2-3 минуты до готовности, чтобы сохранить аромат. Всё это создаёт густой ароматный соус, в котором курица буквально тает. Подают с хлебом — им собирают соус.

Ростов-на-Дону с его южным климатом и близостью к Кавказу — город, где грузинская кухня воспринимается естественно. На мастер-классах по грузинской кухне в Ростове аудитория часто уже знакома с хинкали и хачапури и приходит за более серьёзными блюдами — такими как чахохбили. После занятия это блюдо становится регулярным в меню: готовить просто, результат всегда убедительный. Чахохбили из домашней курицы с летними томатами — одно из тех блюд, которые вкуснее в сезон и которые без объяснения техники сложно сделать правильно. Занятие по грузинской кухне в Ростове-на-Дону даёт именно это: технику и понимание, почему сухая жарка и много лука решают всё.