🍛Мастер-классы по индийской кухне в Самаре

Индийская кухня и холодный климат — хорошее сочетание. Куркума, имбирь, чёрный перец, кардамон — традиционные согревающие специи, которые в аюрведе считаются «горячими» по природе. Они стимулируют пищеварение и кровообращение, и зимой блюда на их основе воспринимаются по-другому. На занятиях по индийской кухне в Самаре зимой выбирают именно такие блюда.

Масала-чай — начало занятия. Имбирь, кардамон, корица, гвоздика, чёрный перец кипятят в воде, добавляют молоко и крепкий чай. Шеф объясняет пропорции и показывает, почему специи закладывают в холодную воду, а не в кипяток — так они раскрываются полнее. Масала-чай пьют во время занятия.

Карри с тыквой и нутом — тёплое вегетарианское блюдо, хорошо подходящее для зимы. Куркума даёт цвет и тепло, кокосовое молоко — мягкость, красный перец — остроту. Тыква разваривается в соусе, нут даёт сытность. Шеф показывает, как регулировать остроту: семена перца-чили дают более мягкую остроту, чем молотый, а кокосовое молоко её смягчает.

Тандурная курица с имбирным маринадом — мясной вариант для зимнего занятия. Маринад на основе йогурта, имбиря, куркумы и красного перца. Мясо маринуется ночь, потом запекается под грилем. Получается насыщенно, остро и очень согревающе. На мастер-классах по индийской кухне в Самаре зимняя программа строится именно вокруг этих трёх блюд.