🥘Мастер-классы по испанской кухне в Самаре

Мастер-классы · обновлено сегодня

Гаспачо в жаркую погоду - это не просто холодный суп, это техника работы со свежими овощами. На занятиях по испанской кухне в Самаре его разбирают как летний формат.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Самаре →

Другие кухни в Самаре

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Самаре

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Самаре →

Качество томатов определяет всё. Водянистые тепличные томаты дадут безвкусный суп. Нужны спелые, ароматные - летом в Самаре с этим проблем нет. Шеф объясняет, как выбирать томаты и почему хересный уксус важнее обычного: он мягче, с ореховым оттенком.

Сальморехо - кордовский вариант гаспачо - плотнее и богаче. Только томаты, хлеб, чеснок, оливковое масло, уксус. Хлеб загущает. Подают с хамоном и варёным яйцом. Два родственных блюда с разной логикой - хороший материал для занятия.

Летние занятия по испанской кухне в Самаре строятся вокруг холодных и лёгких блюд: гаспачо, тапас со свежими овощами, испанский омлет комнатной температуры. Осенью программа смещается к паэлье и горячим блюдам. Климат влияет на выбор темы.

Паэлья летом в Самаре - сезонный формат. Делают с овощами и морепродуктами: кабачки, перцы, помидоры - всё свежее и доступное. Шафрановый бульон, рис, финальный сокарат. Гаспачо как холодный старт и паэлья как горячее блюдо - испанский обед, который хорошо вписывается в тёплый самарский вечер.

Сокарат - поджаристая корочка риса - главный критерий правильной паэльи. Огонь прибавляют в финале на 1-2 минуты, слышен лёгкий треск. Шеф учит определять момент на слух. После этого понимания паэлья дома перестаёт быть загадкой. Занятие в Самаре заканчивается общим столом.