🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Самаре

Мцвади на открытом огне у Волги — летний формат занятий по грузинской кухне в Самаре. Говяжья корейка без маринада, только соль, угли, время. Рядом — свежие овощи на гриле: целые помидоры, перцы, зелёный лук. Грузинский стол летом — это мясо и жареные овощи, к ним ткемали и кинза.

Джонджоли — маринованные цветочные почки клекачки — традиционная грузинская закуска, которую в Самаре иногда заменяют маринованным стеблем черемши или щавелем. Кисловатая, хрустящая, к мцвади или просто к хлебу. Это пример того, как грузинская кухня адаптируется к местным продуктам без потери характера.

Летние мастер-классы по грузинской кухне в Самаре часто проходят на открытом воздухе: мангал, живой огонь, длинный летний вечер у Волги. Это другой опыт, чем занятие на кухне внутри помещения. Грузинская кухня в таком формате чувствуется иначе — ближе к тому, как её готовят в самой Грузии. После летнего занятия по грузинской кухне в Самаре аджапсандали из рыночных овощей и мцвади на мангале становятся постоянными блюдами выходного дня. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — это грузинский принцип, который особенно хорошо работает летом.