🌮Курсы мексиканской кухни в Самаре

Летняя программа строится вокруг свежих компонентов. Гуакамоле из спелых авокадо с лаймом и кинзой. Сальса из свежих томатов, обжаренных на сухой сковороде. Тако аль пастор с маринованной свининой и ананасом. Тортилья на сковороде, горячая, только с огня. Всё это работает лучше летом, когда томаты спелые и есть настроение для яркой еды.

Фахитас - блюдо, которое хорошо показывает мексиканский принцип быстрой жарки. Говядина или курица нарезается полосками, маринуется в лайме, специях и чесноке, жарится на сильном огне 3-4 минуты. Перцы и лук - отдельно, тоже быстро. Главное - не передержать: мясо должно остаться сочным. На занятии шеф показывает нужный жар сковороды и момент готовности.

Осенью программа смещается к более насыщенным блюдам: чили кон карне, буррито с тушёной говядиной, суп позоле. Студии в Самаре адаптируют занятия под сезон, и это хороший повод вернуться.

Тако аль пастор - свинина в маринаде из сушёного чили гуахильо, ачиоте, ананаса и специй - одно из самых узнаваемых мексиканских блюд. На занятиях в Самаре его адаптируют под домашние условия: маринуют и жарят на сковороде вместо вертела. Ачиоте даёт характерный красно-оранжевый цвет и землистый аромат. Купить его можно в магазинах латиноамериканских продуктов или заказать онлайн.

Курсы мексиканской кухни в Самаре - это и про технику, и про атмосферу. Яркая, неформальная кухня, где много цвета, запахов и хорошего настроения.