🍜Кулинарные мастер-классы по корейской кухне в Самаре

Мастер-классы · обновлено сегодня

Корейская острота зимой — согревает. На занятиях в Самаре зимняя программа строится вокруг острых и ферментированных блюд: кимчи-тиге, токпокки и горячего рамена с насыщенным бульоном.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Самаре →

Другие кухни в Самаре

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Самаре

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Самаре →

Корейская кухня особенно хороша зимой: острое согревает, ферментированное поддерживает пищеварение, горячий бульон делает своё дело. На занятиях по корейской кухне в Самаре зимняя программа включает именно такие блюда — те, что едят в холода.

Кимчи-тиге — суп из выдержанного кимчи с тофу и свининой. Кислое кимчи (которое уже перестояло для свежего употребления) отлично подходит для супа: кислота смягчается при варке, умами усиливается. Суп варят в глиняном горшке — он дольше держит температуру. Шеф показывает, как работать с разной степенью кислости кимчи и как правильно сбалансировать суп.

Токпокки зимой — классический согревающий формат. Горячий соус, жевательные тток, рыбные котлеты. На зимнем занятии добавляют больше кочудяна и подают со стаканом тёплого рисового напитка сиктхэ для баланса.

Рамен — корейский, не японский — с насыщенным бульоном из анчоусов, водорослей или свиных костей. Острый, с кимчи, яйцом и зелёным луком. На занятии по корейской кухне в Самаре зимой рамен готовят последним — едят горячим, пока всё остальное ещё на столе. Это финал занятия, который хорошо запоминается.