🍱Мастер-классы по японской кухне в Екатеринбурге

На мастер-классах по японской кухне в Екатеринбурге рамен разбирают именно так — поэлементно. Шеф объясняет каждый компонент отдельно и потом показывает сборку. Бульон готовят заранее или по ускоренной технике — кости предварительно запекают, это сокращает время и усиливает вкус.

Аджитама — маринованное яйцо всмятку — отдельный навык. Яйцо варят 6,5-7 минут, переносят в ледяную воду, очищают, маринуют в смеси соевого соуса, мирина, саке и воды минимум 12 часов. Желток должен быть мягким и кремовым. На занятии по японской кухне в Екатеринбурге это один из самых запоминающихся моментов.

Суши и роллы идут параллельно как отдельный блок. Рис, нарезка рыбы, нигири и маки — базовая программа, которую разбирают до или после рамена в зависимости от формата.

Уральская аудитория в Екатеринбурге ценит конкретный результат. После занятия по японской кухне человек уходит с пониманием структуры рамена и навыком суши — и может воспроизвести оба дома.