Мастер-классы по завтракам и бранчу в Екатеринбурге

Сырники разваливаются на сковороде по нескольким причинам, и каждая из них решается конкретной техникой. На мастер-классах по завтракам в Екатеринбурге сырники разбирают особо - это русское блюдо которое любят все, но у многих не выходит.

Первая причина: слишком влажный творог. Если в твороге много сыворотки - сырники расползутся при жарке. Проверка: положить творог в марлю и отжать. Если вытекает жидкость - нужно отжать или подсушить на дуршлаге. Для сырников лучше всего зернистый творог 9% жирности.

Вторая причина: слишком много яиц или муки. Сырник - это творог с минимальным количеством связующих. Стандарт: 500 г творога, одно яйцо, 2-3 столовых ложки муки, щепотка соли. Больше муки = плотнее и резинистее. Больше яиц = жёсткие.

Третья причина: неправильная жарка. Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло - горячим. Сырники кладут и не трогают 3-4 минуты - пусть схватится корочка. Ранний переворот разрушает структуру. Огонь - средний, не сильный.

Кулинарные занятия по завтракам в Екатеринбурге охватывают не только сырники. Панкейки с ягодным соусом, яйца бенедикт, шакшука по-уральски с местными томатами - программы разные, уровень сложности тоже. Активная гастрономическая сцена Екатеринбурга обеспечивает интерес к утренним форматам весь год.