Мастер-классы по пицце в Томске

Хорошая пицца не требует дорогих ингредиентов. Требует хорошей техники и хорошего теста. Это принципиальное различие которое меняет подход. На мастер-классах по пицце в Томске студенческая аудитория получает именно это: технику которая работает с доступными продуктами.

Бюджетный набор для хорошей пиццы дома. Мука высшего сорта российского производства - 50-70 рублей за кг. Итальянская мука 00 даёт лучший результат но российская работает. Сухие дрожжи - 20 рублей. Консервированные итальянские томаты - 80-120 рублей за банку. Моцарелла - 200-250 рублей. Итого на две пиццы - 200-250 рублей. Это дешевле любой доставки.

Тесто которое делают накануне. Замесить тесто вечером - поставить в холодильник на ночь. Утром достать за час до использования. Медленная ферментация в холодильнике работает лучше чем быстрое поднятие при комнатной температуре. Никаких специальных знаний - только время.

Простая маргарита. Консервированные томаты + соль + базилик = правильный соус. Моцарелла разорвать руками - не тереть на тёрке. Тёртая моцарелла даёт другую текстуру. Немного оливкового масла. Это всё что нужно для хорошей пиццы.

Духовка на максимуме. Разогреть духовку 40-50 минут на максимальной температуре (250-270 градусов). Противень перевернуть вверх дном и использовать как пиццайный "камень". Горячий металл от контакта с тестом даёт хрустящее дно.

Томские студенты после занятия делают пиццу дома уже в следующие выходные - это лучший показатель что занятие работает.