🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Томске

Томск - студенческая столица Сибири. Молодая аудитория с интересом к кулинарии, но без опыта и без сложного оборудования. Грузинская кухня хорошо подходит именно для такого формата: хачапури на мацони - 30 минут от начала до горячего пирога, хинкали - тесто, фарш и навык лепки. На мастер-классах по грузинской кухне в Томске фокус именно на блюдах, которые можно повторить дома без специального оборудования.

Хачапури по-имеретински на мацони - идеальное первое грузинское блюдо для домашней практики. Тесто без дрожжей, замешивается быстро, не нужно ждать подъёма. Закрытый пирог с сыром жарится на сухой сковороде без масла. Шеф объясняет консистенцию теста - мягкое, но не прилипающее к рукам - и правильную температуру сковороды. После занятия это блюдо готовят дома уже на следующий день.

Хинкали требуют немного больше времени, но принцип понятный. Тесто крутое, хорошо вымешанное. Фарш с водой - бульон внутри при варке. Лепка - навык, который приходит с повторением: первые пять хинкали страшные, пятнадцатый уже нормальный. Томская студенческая аудитория понимает кривую обучения хорошо - и принимает её спокойно.

Соусы к хинкали - ткемали и аджика - тоже часть занятия. Ткемали из алычи: кислота, чеснок, зелень. Аджика без томатов: острый перец, чеснок, соль - плотная и ароматная. Обе приготовить несложно, обе хранятся в холодильнике. После мастер-класса по грузинской кухне в Томске студенческая кухня пополняется двумя видами теста и двумя соусами. Это небольшой репертуар, но он работает - и именно поэтому его повторяют дома без повода.