🥣Мастер-классы по русской кухне в Томске

Сибирская традиция заморозки: пельмени раскладывают на доску или противень в один слой, убирают в морозилку на 2-3 часа, потом ссыпают в пакет. Если сложить сырыми сразу в пакет - слипнутся. Варить замороженные: в кипящую подсоленную воду, не размораживая, после всплытия ещё 5-7 минут. Это знает каждый, кто лепил дома, но на занятии по пельменям в Томске объясняют почему: что происходит с тестом при заморозке и как не потерять качество.

Тесто: мука, яйцо, холодная вода, соль. Вымесить 10 минут до гладкости, дать отдохнуть под плёнкой 20-30 минут. Фарш: свинина и говядина, лук мелко ножом, соль, перец, немного воды для сочности. Кружок теста 2-3 мм, фарш - чайная ложка, шов без воздуха. Воздух - пельмень лопнет при варке. На занятии по пельменям в Томске каждый из этих шагов отрабатывают руками.

Томск с его молодой аудиторией и культурой совместного досуга - хорошее место для формата "пельменная вечеринка": компания из 5-6 человек лепит вместе, потом варит и ест. На мастер-классах по русской кухне в Томске именно этот формат популярен. После занятия по пельменям в Томске возвращаешься домой не только с навыком, но и с желанием позвать друзей на такую же вечеринку в следующие выходные.