🧆Мастер-классы по восточной кухне в Томске

Студенческий город думает о кухне практично: что можно готовить дома регулярно, без дорогих ингредиентов. Хумус попадает в этот запрос точно. Нут, тахини, лимон, чеснок, оливковое масло - ничего дефицитного. На занятиях по восточной кухне в Томске акцент именно на таких блюдах: доступно, быстро, повторяемо.

Хумус: нут замачивают на ночь, варят до мягкости. Пробивают с тахини, лимоном, чесноком и ледяной водой до кремовой текстуры. Оливковое масло сверху, немного паприки. Шеф объясняет два ключевых момента: время варки нута (недоваренный не пробивается в крем) и порядок добавления тахини (сначала тахини с лимоном, потом нут - так эмульсия лучше). После занятия повторяют дома на следующий день.

Фалафель рядом с хумусом - логичное дополнение. Сырой замоченный нут пробивают с зеленью, чесноком, зирой, кориандром. Никакой муки - тогда хрустящий снаружи и мягкий внутри. Жарят во фритюре или на сковороде с маслом. Питта - дрожжевое тесто на оливковом масле, раскатывают тонко, пекут в горячей духовке. За один вечер понятна вся ближневосточная связка: хумус, фалафель, питта.

Плов разбирают как второй формат. Зирвак, рис, специи. За два часа понятна вся логика. Томск с развитой студенческой культурой - город, где восточная кухня воспринимается с интересом. Смежные форматы: манты, лагман, самса.