Мастер-классы по завтракам и бранчу в Волгограде

Вафли, сырники и панкейки - три блюда которые многие пробовали сделать дома и получили не то. Вафли слипаются с вафельницей. Сырники разваливаются. Панкейки плоские. На мастер-классах по завтракам в Волгограде эти три блюда разбирают как связанную тему: все три про тесто, все три про температуру, все три про технику которую нельзя угадать без объяснения.

Вафли прилипают к вафельнице из-за недостатка жира в тесте или слишком холодной формы. Вафельницу нужно хорошо разогреть - 3-4 минуты минимум. Тесто должно содержать достаточно масла. И ещё: не открывать вафельницу раньше времени - вафля должна стать хрустящей, это занимает 3-4 минуты. Если открыть раньше - рвётся.

Сырники разваливаются - потому что творог влажный (нужно отжать) или слишком много муки (разваливается от другого - от недостатка жира в твороге плюс пересушки). Конкретный тест: сформировать сырник и слегка надавить - он должен держать форму. Если рассыпается - добавить немного муки. Если расплывается - отжать творог сильнее.

Панкейки - разобрано выше, ошибка одна: перемешивание. После объяснения ошибки панкейки получаются с первого раза у большинства участников.

Мастер-классы по завтракам в Волгограде строятся вокруг практики: участники делают блюда сами под руководством шефа и получают обратную связь прямо в процессе. Волжский город с развивающимся рынком досуга постепенно включает завтрачные форматы в кулинарные программы.