🤌Мастер-классы по итальянской кухне в Волгограде

Взрослая часть — тесто и соус. Тесто для пасты: замес, отдых, раскатка — шеф объясняет роль каждого шага. Соус болоньезе или томатный — базовые техники итальянской кухни, которые потом переносятся на другие блюда. Детская часть — лепка и украшение: тортеллини, равиоли с рикоттой, пицца с любимой начинкой.

Для взрослых новичков итальянская кухня — хороший старт в кулинарном образовании. Небольшой набор техник: тесто, соус, паста аль денте. Освоив их, можно готовить десятки итальянских блюд без рецептов.

Волгоград с волжскими традициями — город, где еда часть культуры праздника. Итальянская кухня здесь воспринимается как что-то нарядное — и занятие по ней становится событием выходного дня.

Ризотто с тыквой или грибами — форматы для осенних занятий. Тыква добавляется в виде пюре в конце, вместе с маскарпоне — получается кремовое ризотто с мягким сладковатым вкусом. Грибы обжаривают отдельно, добавляют в самом конце — чтобы сохранить текстуру. Шеф объясняет, как работать с добавками, не нарушая базовую технику. Принцип ризотто один — вариации бесконечные.

Тирамису — финальный десерт на семейных занятиях в Волгограде. Дети участвуют в пропитке савоярди и сборке слоёв. Взрослые — в приготовлении крема. Результат через четыре часа в холодильнике — повод вернуться домой и дегустировать вместе.