🥢Мастер-классы по тайской кухне в Челябинске

Пад тай, сом там, том ям - три разных техники. Вок на сильном огне, ступка, бульон. Шеф объясняет каждую и показывает важные моменты. Участники делают сами по очереди или параллельно.

Сом там в ступке - интересная техника для занятия. Зелёная папайя (в России заменяют кольраби или зелёным манго), томаты черри, стручковая фасоль, чили, рыбный соус, сок лайма, пальмовый сахар. Всё разминают в ступке - не измельчают, а именно разминают, чтобы продукты дали сок и сохранили текстуру. Шеф показывает степень разминания.

Тайская кухня в Челябинске - неформальный и энергичный формат. Острота регулируется на месте: кто хочет поострее - добавляет чили, кто нет - делает мягкий вариант. Занятие хорошо работает для групп и корпоративных мероприятий.

Том ям как часть стрит-фуд программы - быстрый острый суп. Ароматный бульон с травами, грибами и белком, кислота лайма, рыбный соус. Готовится за 15 минут. Шеф объясняет, как регулировать кислоту: лайм добавляют в конце и по вкусу - у каждого участника результат чуть разный. Занятие по тайской кухне в Челябинске заканчивается общим столом с тем, что приготовили.

Карри в Челябинске делают с курицей или тофу - на выбор. Паста карри из банки, кокосовые сливки, молоко, бульон. Шеф показывает момент отделения масла при обжарке пасты - это главный сигнал, что аромат раскрылся. После занятия этот приём запоминается навсегда.