Кулинарные мастер-классы по технике нарезки в Новосибирске

Купить хороший нож и продолжать резать как раньше - очень распространённая ситуация. Нож дорогой, режет лучше, но скорость та же, пальцы устают, морковь получается разной толщины. Потому что проблема не в ноже - в привычке держать его неправильно. На мастер-классах по технике нарезки в Новосибирске именно с этого и начинают.

Правильный хват - это не «держи удобно». Указательный и большой палец зажимают лезвие у самой пятки, остальные три - на рукояти. Первое ощущение непривычное, через десять минут практики - понятное. Нож начинает слушаться по-другому, усилие падает, точность растёт.

Вторая проблема - направляющая рука. Пальцы которые держат продукт должны быть согнуты «лапкой», костяшки - касаются лезвия и задают толщину нарезки. Большой палец убран. Если резать с прямыми пальцами - рано или поздно порежешься. Если резать правильно - нож ходит по костяшкам и продукт режется ровно.

Мастер-классы по ножам в Новосибирске охватывают и тему продуктов: разные техники для лука, моркови, зелени, рыбного филе, мяса. Каждый продукт требует своего подхода - плотность, волокна, форма влияют на то как нужно вести нож.

Новосибирская аудитория молодая и практически ориентированная. Занятия по технике нарезки здесь востребованы как у домашних кулинаров, так и у тех кто работает на кухне или хочет начать.