FoodOS

🥣Мастер-классы по русской кухне и пельменям в Новосибирске

3 мастер-классов · обновлено сегодня

Мастер-классы по пельменям в Новосибирске - тесто, фарш, лепка. Сибирские пельмени: правильные пропорции, техника лепки и почему домашние вкуснее магазинных.

Архив мастер-классов

Эти мастер-классы уже прошли. Оставьте заявку - мы сообщим, когда появится похожий.

Топ-100 российских винУже прошёл
Топ-100 российских вин

SimpleWine

3 490 ₽

Другие кухни в Новосибирске

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня

Направления в Новосибирске

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кулинарные студии Новосибирска

SimpleWine
Смотреть все мастер-классы в Новосибирске →

Фарш для сибирских пельменей — смешанный: свинина и говядина, иногда добавляют телятину. Фарш должен быть холодным: из холодного мяса получается плотная структура, которая не расползается при варке. Лук — мелко рубленный, не через мясорубку, чтобы не дал лишний сок. Соль, перец, немного воды или молока для сочности — и больше ничего. Не чеснок, не специи. Сибирские пельмени — это чистый вкус мяса.

Лепка — навык, который приходит с практикой. Кружок теста раскатывается тонко: 2-3 мм, не толще. Фарш — чайная ложка, не больше. Края защипываются плотно, без воздуха внутри — иначе пельмень лопнет при варке. Форма — с "гребешком" или "ушком": разные техники, на занятии отрабатывают обе.

В Новосибирске пельмени — часть городской идентичности. Сибирь, долгая зима, семейная лепка за столом — это культурный контекст, который живёт в городе. На занятиях по пельменям в Новосибирске это не просто кулинарный урок, а возвращение к чему-то знакомому — только теперь с пониманием, почему именно так. После занятия по русской кухне в Новосибирске домашние пельмени лепят сами — и это уже другой вкус, другая текстура и другое удовольствие от процесса.