Мастер-классы по суши и роллам в Новосибирске

Ролл разваливается при нарезке — другая частая ситуация. Причин тоже три: нори сухая и ломается (нужно дать рису прогреть нори 2-3 минуты перед нарезкой), нож тупой (давит, а не режет), слишком много начинки (ролл не скручивается плотно). Шеф показывает правильную плотность сворачивания — коврик нужно тянуть на себя с умеренным давлением.

Нигири не держит форму — третья проблема. Рис слишком холодный и не лепится, или слишком много риса, или давление рук неравномерное. На занятии каждый лепит нигири несколько раз — техника ставится через повторение.

После мастер-класса по суши в Новосибирске понятно не только как делать суши, но и почему конкретный результат получился именно таким. Это меняет подход к домашнему приготовлению.

Нарезка рыбы — отдельная часть программы. Лосось режут под углом 45 градусов к волокнам одним тянущим движением. Тунец — тонкими пластинами, нож идёт перпендикулярно волокнам. Огурец для роллов — тонкими полосками без сердцевины с семенами, иначе даст лишнюю влагу и намочит нори. Авокадо — последним, чтобы не потемнел.

Молодая аудитория Новосибирска приходит на суши-мастер-класс за нестандартным вечером — приготовить что-то интересное, поесть вместе, получить навык который воспроизводим дома. Формат работает и для пар, и для компаний до 8 человек.