Мастер-классы по специям - как не переборщить в Новосибирске

Мастер-классы · обновлено сегодня

Мастер-классы по специям в Новосибирске - занятия где разбирают самые частые ошибки. Слишком много специй, не та специя для блюда, специя добавлена не вовремя - практика с разбором и исправлением.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Новосибирске →

Другие направления в Новосибирске

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Кухни мира в Новосибирске

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Смотреть все мастер-классы в Новосибирске →

Слишком много корицы в блюде нельзя исправить. Корицу не нейтрализовать - она просто убьёт всё остальное. Это одна из самых устойчивых специй, и именно поэтому её используют осторожно. На мастер-классах по специям в Новосибирске с таких примеров и начинают: какие специи не прощают ошибок в количестве.

Асафетида - специя с резким серным запахом в сыром виде - в блюде даёт луково-чесночную глубину. Добавлять нужно буквально на кончике ножа. Слишком много - блюдо становится неприятным. Это не просто рекомендация по вкусу - это физиологически неприятная ошибка. Шеф объясняет такие специи через их химию, а не просто через дозировку.

Не та специя для блюда - другая распространённая ошибка. Куркума придаёт цвет и лёгкую землистость, но мало аромата. Добавлять её в европейский суп в надежде на восточный вкус - не сработает. Нужна зира, кориандр, кардамон - они несут аромат. Куркума - вспомогательная. На занятии разбирают роли разных специй: основные, вспомогательные, финишные.

Мастер-классы по специям в Новосибирске строятся через разбор ошибок - это честный и эффективный формат для аудитории которая уже готовит, но хочет понять почему иногда не получается. Новосибирская молодая аудитория ценит конкретные ответы, а не общие рекомендации.