🥢Мастер-классы по тайской кухне в Новосибирске

Мастер-классы · обновлено сегодня

Том ям и том кха выглядят похожими - оба острые, оба с лемонграссом. На занятиях в Новосибирске разбирают чем они принципиально отличаются.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Новосибирске →

Другие кухни в Новосибирске

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Новосибирске

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Новосибирске →

На мастер-классах по тайской кухне в Новосибирске эти два супа разбирают рядом. Шеф готовит оба - последовательно или параллельно - и объясняет разницу на вкус. Участники пробуют и разбирают из чего складывается каждый.

Лемонграсс добавляют стеблями, не измельчают - он нужен только для аромата, есть его нельзя. Галангал нарезают ломтиками по той же причине. Кафирский лайм - листья, не плод: листья дают совсем другой аромат, чем сок. Шеф объясняет роль каждого ингредиента и почему их нельзя заменить похожими.

Молодая аудитория Новосибирска хорошо воспринимает тайскую кухню: яркая, острая, непохожая на домашнюю еду. Занятие хорошо работает как формат вечера в компании.

Пад тай разбирают как третий тип тайского блюда - жарку на воке. Лапша, яйца, проростки, арахис, соус из тамаринда и рыбного соуса. Главный момент - температура: сковорода должна быть максимально горячей. Новосибирская аудитория хорошо воспринимает разбор через сравнение: том ям, том кха и пад тай за один вечер - три разные логики тайской кухни. Молодая аудитория Новосибирска уходит с пониманием разницы двух супов и желанием повторить оба дома.