Мастер-классы по кашам и зерновым блюдам в Казани

Татарская кухня давно работает с крупами - это не только пшено и манка, но и целые пласты традиционных блюд на зерновой основе. Манная халва - гурьевская по происхождению, но давно ставшая татарским праздничным блюдом - готовится иначе чем обычная каша: манку поджаривают в масле до золотистого цвета, потом заливают молоком. На мастер-классах по зерновым блюдам в Казани эту технику разбирают как самостоятельное кулинарное явление.

Пшённая каша с мёдом - другая традиция. Пшено промывают несколько раз, варят на молоке с минимальным помешиванием, в конце добавляют мёд и масло. Казанский мёд - часто цветочный или липовый - меняет вкус блюда кардинально. Участники пробуют с разными видами мёда и понимают почему один подходит, другой нет.

Современные зерновые блюда в казанских студиях тоже представлены: ризотто, спельтовая каша с овощами, киноа с восточными специями. Эта часть программы показывает что зерновые - не только каша с молоком, но и ресторанное блюдо с характером.

Мастер-классы по кашам в Казани интересны как отдельным ценителям традиционной кухни, так и тем кто ищет идеи для здорового питания. Обе аудитории находят в программе что-то своё.