🥢Кулинарные курсы тайской кухни в Нижнем Новгороде

Мастер-классы · обновлено сегодня

Кокосовое молоко - ключевой ингредиент тайской кухни и один из самых непонятых. На занятиях в Нижнем Новгороде разбирают как с ним правильно работать.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Казани →

Другие кухни в Казани

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Казани

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Казани →

Кокосовые сливки нагревают в воке или сотейнике - они начинают немного пузыриться и выделять масло. В этот момент добавляют пасту карри и обжаривают её в сливках. Паста раскрывает аромат при жарке в жире - именно поэтому этот шаг нельзя пропускать.

Кокосовое молоко не кипятят интенсивно долго - оно начинает расслаиваться и становится зернистым. Поддерживают лёгкое кипение. Если расслоилось - добавить немного воды и аккуратно перемешать.

Занятие по тайской кухне в Нижнем Новгороде строится вокруг нескольких блюд: карри, том кха и манго с клейким рисом. Три разных применения кокосового молока - карри с ним жарят, суп варят, десерт подают рядом с соусом на его основе. Один продукт, три логики использования.

Том ям как завершение занятия - острый контраст к кокосовому карри. Прозрачный бульон с лемонграссом, галангалом, грибами и креветками. Рыбный соус и лайм в финале. Шеф объясняет, почему том ям подают горячим: кислота лайма при нагреве меняется, её добавляют в самый последний момент. Курсы тайской кухни в Нижнем Новгороде строятся именно через такие детали.

Пад тай завершает занятие в Нижнем Новгороде - быстрая жарка на воке после медленного карри и бульона. Три разные техники за один вечер. Курсы тайской кухни в городе строятся именно так: от простого к сложному, от быстрого к медленному.