🍛Индийская кухня — мастер-классы в Казани

Мастер-классы · обновлено сегодня

Северная и южная Индия — почти две разные кухни. На занятиях в Казани их сравнивают: сливочные соусы Моголов против кокосовых карри с тамариндом из южных штатов.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Казани →

Другие кухни в Казани

🤌Итальянская кухня 🥐Французская кухня 🫕Грузинская кухня 🥣Русская кухня 🍱Японская кухня 🧆Восточная кухня 🥢Тайская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Казани

🍷Вино и сомелье 🍽️Вторые блюда 🍰Десерты и выпечка 👶Детская кухня 🍸Коктейли и бар 🥙Салаты и закуски 🥩Мясо и гриль 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🍲Супы и бульоны 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца ⚗️Техники и заготовки 🥞Завтраки и бранч ☕Кофе и бариста 🍞Хлеб и тесто 🧴Соусы, маринады и пасты 🌱Веганская кухня 🍣Суши и роллы 🍫Шоколад и конфеты 🥗Здоровое питание 🍳Инструменты и оборудование 🍵Чай и чайные церемонии 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🌾Каши и крупы 🌶️Специи и пряности 🌸Украшение стола 🥂Фуршет и банкет

Смотреть все мастер-классы в Казани →

Из северной кухни — баттер-чикен или дал макхани: чечевица с маслом и сливками, томлёная несколько часов. Мягкий, насыщенный вкус без резкой остроты, с кардамоном и гарам масала в финале. Это то, что многие знают как «индийскую кухню» по ресторанам.

Из южной — самбар: суп из чечевицы с овощами и тамаринадом, с очень отличающимся набором специй: листья карри, горчица, асафетида. Или расам — лёгкий острый бульон с перцем и куркумой. Или идли — рисовые лепёшки на пару, с кокосовым чатни. Это другой темп, другая текстура, другое понимание остроты.

Шеф на занятии готовит одно блюдо из каждого направления и объясняет, почему они так непохожи: география, климат, история. На мастер-классах по индийской кухне в Казани этот контраст делает занятие особенно насыщенным.