Веганские кулинарные мастер-классы в Тюмени

Тюмень - один из самых быстро растущих городов России, и это отражается на том кто приходит на кулинарные занятия. Молодые специалисты с хорошим доходом, экспаты из нефтяных компаний, семьи которые переехали из других регионов - аудитория веганских мастер-классов в Тюмени непохожа на аудиторию среднего провинциального города.

Этих людей не нужно убеждать что растительная кухня может быть вкусной. Им интересна конкретная техника: как работает кешью-крем, чем темпе отличается от тофу, как сделать веганский рикотта из кешью. Занятия в Тюмени часто ориентированы на тех кто уже что-то знает и хочет разобраться глубже.

Базовые программы тоже есть - хумус, фалафель, карри с нутом, веганские десерты без выпечки. Это стартовые форматы для тех кто только начинает. Шеф объясняет принципы а не рецепты: почему нут нужно варить до полного размягчения для гладкого хумуса, почему кокосовые сливки нужно охладить перед взбиванием, какой блендер справится с кешью а какой нет.

Тюменский рынок кулинарного образования растёт вместе с городом. Форматы - разовые занятия, двухдневные интенсивы, корпоративные программы для команд нефтяных и IT-компаний. Веганская кухня в корпоративном формате работает хорошо: нет алкоголя, нет проблем с аллергиями большинства типов, интересно всем - и мясоедам и вегетарианцам. Смежные темы в тюменских студиях - азиатская кухня без мяса и ферментация.