🥘Мастер-классы по испанской кухне в Тюмени

Паэлья - главное блюдо занятия. Принцип понятный: обжаренная основа-sofrito, рис, горячий бульон с шафраном и главное - не мешать. Финальный нагрев для сокарата - поджаристой корочки на дне - единственное, что отличает правильную паэлью от неправильной. Шеф учит определять момент на слух: лёгкий треск - значит сокарат образуется.

Шафран в Тюмени доступен в любом крупном магазине - это не экзотика. Рис арборио или специальный для паэльи - тоже. Копчёная паприка, консервированные томаты, оливковое масло - всё есть. Шеф объясняет в начале занятия: испанскую кухню можно воспроизвести дома в Тюмени без специальных поисков.

Тапас на занятии разбирают как концепцию - несколько маленьких блюд вместо одного большого. Пан кон томате, пататас бравас, гамбас аль ахильо: три разных техники за первые полчаса. Потом паэлья. Потом крема каталана с горелкой - карамельная корочка, нежный крем. За один вечер проходят всю испанскую кухню от холодного старта до десерта. Для тюменской аудитории это ровно то, что нужно: насыщенно, разнообразно, с результатом в тарелке.