ОнлайнКурс
·
Комбо Торт Наполеон карамельный + Нарезное пирожное Наполеон ванильный
Набор открыт
2 500 ₽Любой
Мастер-классы по тортам в Уфе
4 мастер-классов · обновлено сегодня
В Уфе на занятия по тортам приходят с разным уровнем — от тех, кто никогда не делал бисквит, до тех, кто хочет освоить муссовые конструкции.
ОнлайнКурс
·
Торт Медовик классический
Набор открыт
1 500 ₽Любой
ОнлайнКурс
·
Нарезное пирожное Медовик с черемухой
Набор открыт
1 500 ₽Любой
ОнлайнКурс
·
Комбо Нарезное пирожное Медовик с черемухой + Торт Медовик классический
Набор открыт
2 500 ₽Любой
Другие направления в Уфе
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Уфе
Первый шаг — бисквит и крем. Классический бисквит на яйцах: взбивание, складывание муки, выпечка при правильной температуре. Крем-чиз — базовый и понятный: масло комнатной температуры, сливочный сыр, сахарная пудра. Шеф объясняет, почему крем расслаивается (температурная разница ингредиентов) и как это исправить.
Второй шаг — выравнивание и сборка. Черновой слой, охлаждение, финальный слой, горячий шпатель. Участники тренируются на своём торте и видят, как правильная техника меняет результат — даже если до этого выравнивание не получалось.
Третий шаг — муссовые торты. Мусс на основе итальянской меренги или взбитых сливок с желатином. Сборка в кольце: основа, конфи, мусс, заморозка минимум на 6-8 часов. Зеркальная глазурь при 30-35 градусах на замороженный торт. Шеф объясняет каждый слой и показывает, как добиться чёткого среза при разрезании.
Корпоративный формат в Уфе — популярный выбор. Совместная работа над тортом с разделением ролей: кто-то печёт бисквит, кто-то взбивает крем, кто-то украшает. Торт, сделанный командой, съедают вместе в конце — и это лучше запоминается, чем стандартный тимбилдинг.