Мастер-классы по карвингу и сервировке в Уфе

Карвинг из тыквы - задача которую ставят на осенних мастер-классах в Уфе. Башкирская тыква - большая, плотная, с выраженным оранжевым цветом. Из неё режут цветы, сложные орнаменты, целые композиции. Тыква держит форму несколько дней и служит одновременно украшением и ёмкостью - для супа, для фуршетных закусок, для сладостей.

Морковь, редька, свёкла - другие доступные материалы для карвинга в Уфе. Башкирские рынки богаты крупными корнеплодами - хорошим сырьём для резьбы. На занятии шеф показывает базовые фигуры из каждого продукта с учётом его свойств: морковь - упругая и послушная, редька - плотная, требует чёткого реза, свёкла - мягче, даёт яркий сок который может окрашивать.

Национальный орнамент в карвинге - тема которую включают некоторые уфимские студии. Башкирские и татарские узоры адаптируются для работы с плоскими поверхностями: пластины из огурца или дайкона режут по трафарету орнамента. Это пересечение кулинарии и культуры, интересное именно в Уфе.

Сервировка праздничного стола в многонациональном городе - отдельная тема. На занятиях разбирают как совместить элементы башкирской, русской и европейской сервировки. Как расставить блюда когда их много. Как работает цвет в контексте конкретного интерьера.

Мастер-классы по карвингу и украшению стола в Уфе востребованы перед большими праздниками. Смежная тема - декор тортов и десертного стола - тоже присутствует в городских кулинарных программах.