🍱Мастер-классы по японской кухне в Уфе

Второй шаг — суши и роллы. Рис с тэдзу, нарезка рыбы под углом 45 градусов, нигири руками, маки и урамаки через коврик. Это технически сложнее мисо-супа — здесь важна точность движений. После первого шага понятнее почему рис для суши делают именно так.

Третий шаг — рамен. Четыре элемента: бульон (тонкоцу или торисобу), тарэ (сёю или мисо), лапша, топпинги. Аджитама — маринованное яйцо всмятку — финальная деталь, которая собирает миску. Это самый трудоёмкий формат, но после первых двух шагов принципы уже понятны.

Уфа — многонациональный город, где разные кулинарные традиции воспринимают с интересом. Японская кухня привлекает тем, что за кажущейся простотой скрывается точная система. Студии предлагают курсы под разный уровень подготовки — от первого знакомства до продвинутых техник.

Темпура как бонус к любому уровню. Кляр из ледяной воды и муки не вымешивают — оставляют комочки. Масло 170-180 градусов. Креветки, баклажан, батат — 2-3 минуты. Соус тентсую рядом — даси, мирин, соевый соус. Это быстрый и эффектный результат на любом занятии по японской кухне в Уфе.

Гёдза — хорошее введение в японскую лепку для тех кто начинает. Тесто, начинка из свинины с имбирём и капустой, складка при лепке пальцами, обжарка до хрустящей корочки снизу с добавлением воды. Логика напоминает башкирские пельменные блюда — принцип знакомый, техника складки новая. Уфимская аудитория это отмечает.

Корпоративный формат в Уфе — популярный запрос. Японская кухня с разделением задач: одни делают рис, другие нарезают рыбу, третьи собирают роллы. Общий стол в финале.