🤌Мастер-классы по итальянской кухне в Уфе

Первый шаг — паста с соусом. Яичное тесто: мука, желтки, немного оливкового масла. Замес, отдых, раскатка, нарезка. Соус болоньезе или карбонара — на выбор. За одно занятие понимается базовая логика итальянской кухни: простые ингредиенты, правильная техника, уважение к продукту.

Второй шаг — пицца. Тесто на живых дрожжах, ферментация, работа руками. Шеф объясняет, почему тесто для пиццы нельзя раскатывать скалкой и как добиться хрустящего дна в домашней духовке через камень или чугунную сковороду.

Третий шаг — ризотто. Самое техничное из трёх направлений. Постепенное добавление бульона, постоянное перемешивание, мантекатура в конце. Принцип, освоенный однажды, работает с любыми добавками: грибы, морепродукты, тыква, спаржа.

В Уфе многонациональная аудитория с интересом к разным кулинарным традициям. Итальянская кухня привлекает именно тем, что за кажущейся простотой скрывается чёткая логика — и её интересно понимать.

Лазанья — блюдо, которое разбирают на занятиях продвинутого уровня. Листы пасты, бешамель, болоньезе, пармезан — несколько техник в одном блюде. Бешамель: масло, мука, молоко — классический французский соус в итальянском контексте. Сборка лазаньи — слои строго по принципу, чтобы блюдо держало форму при нарезке. В Уфе такой формат появляется как второй уровень после базовых занятий.