🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Уфе

Уцхо-сунели — отдельная специя, голубой пажитник. Ореховый, горьковатый аромат. Это ключевой ингредиент сациви и многих ореховых блюд грузинской кухни. Без него сациви будет другим. В Уфе эту специю иногда трудно найти в обычном магазине — занятия по грузинской кухне дают возможность попробовать её в блюде и понять, зачем она нужна.

Кинза — главная зелень грузинской кухни. Её не заменяют петрушкой: у кинзы другой, более сложный аромат с лёгкой цитрусовой ноткой. Те, кто не любит кинзу, часто не любят её в сыром виде; в тушёных блюдах и соусах она раскрывается иначе. На занятиях по грузинской кухне в Уфе кинзу используют в нескольких форматах, чтобы показать этот разный характер.

Тархун — эстрагон — используется в грузинских напитках и соусах. Свежий тархун с лимоном и водой — лимонад, который пьют в Грузии. В соусах тархун даёт анисовую нотку. Уфимская аудитория знакома с тархуном через советский лимонад, но живой тархун из трав — другая история. Грузинские специи на занятии в Уфе — не теория, а практика: каждую пробуют отдельно и в составе блюда. После мастер-класса по грузинской кухне в Уфе уцхо-сунели и хмели-сунели перестают быть непонятными словами на упаковке — становятся инструментами, которые знаешь, как использовать.