🍛Мастер-классы по индийской кухне в Ростове-на-Дону
Мастер-классы · обновлено сегодня
Вегетарианская индийская кухня — не ограничение, а традиция. На семейных занятиях в Ростове-на-Дону готовят дал, чапати и простое карри с нутом — блюда, которые легко повторить дома.
Другие кухни в Уфе
Направления в Уфе
В Индии около 40% населения — вегетарианцы, и индийская кухня выстроена так, что не мясные блюда здесь — не замена мясу, а самостоятельная традиция с богатым вкусом. Дал, чана масала, палак панир, алу гоби — это не «без мяса», это отдельные блюда со своей историей. На занятиях по индийской кухне в Ростове-на-Дону семейный формат строится именно на этих рецептах.
Чана масала — нут в томатном соусе с масала. Нут готовят заранее или берут из банки — разница в текстуре, но не в принципе. Соус: лук до тёмно-золотистого, томаты до уваривания, специи в масле, потом всё вместе. Нут добавляют в конце и тушат ещё 10-15 минут, чтобы он пропитался соусом. Шеф показывает, как сделать соус насыщенным, а не водянистым.
Чапати делают вместе — дети раскатывают, взрослые следят за сковородой. Тесто простое: атта, вода, щепотка соли. Шеф показывает правильную консистенцию — мягкое, как мочка уха — и технику раскатки. Лепёшка должна быть равномерной толщины, иначе одна сторона пригорит, другая останется сырой.
Дал в финале занятия — простой красный с тадкой из горчицы, зиры и куркумы. Его едят с чапати и чана масала. Всё вместе — полноценный вегетарианский обед. На мастер-классах по индийской кухне в Ростове-на-Дону семейный формат хорошо работает именно с такой программой: понятные блюда, понятные результаты.