Мастер-классы по суши и роллам в Уфе

Маки — следующий уровень. Коврик, нори, ровный тонкий слой риса (оставить 1 см сверху для склейки), начинка по центру, сворачивание с лёгким давлением. Плотность важна: слабо свёрнутый ролл разваливается при нарезке, слишком плотный — рис выдавливается. Нарезка: нож смочить водой, разрезать одним тянущим движением без давления.

Нигири — самый техничный формат. Небольшое количество риса, форма вытянутого овала, два-три лёгких нажатия пальцами. Рис должен держать форму, но не быть плотным. Рыба сверху с тонким слоем васаби — именно под рыбой, а не поверх. Это завершение программы — к нигири переходят после того, как маки и темаки уже понятны.

Уфа — многонациональный город, где разные кулинарные традиции воспринимаются с интересом. Японская кухня привлекает тем, что за простыми ингредиентами скрывается точная техника — и её интересно осваивать поэтапно.

Рис — общая основа всех трёх форматов. Среднезёрный японский сорт, точное соотношение воды, заправка тэдзу сразу после варки. Шеф объясняет этот шаг в начале — и весь последующий опыт с темаки, маки и нигири опирается на него. Правильный рис делает остальное проще.

Суши-мастер-класс в Уфе подходит для пары, компании и как нестандартный подарок. Японский ужин из того что приготовили сами — финал, который запоминается.