🥘Обучение испанской кухне в Уфе

Второй сюрприз - тапас. Большинство воспринимает их как закуски. На деле тапас - это стиль питания: много маленьких блюд, общий стол, долгий разговор. Испанцы так едят не на праздник, а в будни. На занятиях по испанской кухне в Уфе этот формат воспроизводят.

Аудитория в Уфе многонациональная - башкирская кухня рядом с европейской. Испанская кухня привлекает здесь именно контрастом: другие специи, другой ритм готовки, другой стиль стола. Оливковое масло вместо курдючного сала, шафран вместо зиры, морепродукты рядом с мясом.

Обучение испанской кухне в Уфе предполагает практику: тортилья де пататас, гаспачо, пан кон томате, паэлья - за вечер успевают сделать несколько блюд. Уходят с пониманием принципов и рецептами, которые легко повторить дома.

Паэлья на занятии в Уфе - главный сюрприз. Большинство ждут что-то сложное, а принцип оказывается простым: хорошая основа, правильный рис, горячий бульон, не мешать. Шеф объясняет сокарат - и это слово запоминается как символ правильно приготовленного блюда. Испанская кухня в Уфе - другой угол зрения на европейскую традицию.

Крема каталана - финальный десерт занятия. Заварной крем с апельсиновой цедрой и корицей, слой сахара под горелкой. Шеф показывает правильную степень карамелизации: янтарный цвет, не коричневый. Простой десерт с точной техникой - хорошее завершение испанского вечера в Уфе.