ОнлайнКурс
Легкий вкусный ужин
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по вторым блюдам в Балашихе
2 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по горячим блюдам в Балашихе - запекание в духовке, температура, время, фольга или без. Как добиться нужного результата в домашней духовке.
Другие направления в Балашихе
🍷Вино и сомелье🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Балашихе
Духовка - самый недоиспользуемый инструмент на домашней кухне. Большинство используют её для пирогов и курицы по праздникам. Между тем духовка умеет всё: жарить, тушить, томить, запекать с корочкой и без. На мастер-классах по горячим блюдам в Балашихе запекание в духовке разбирают как отдельную систему.
Температура и её смысл. Высокая температура (200-230 градусов) - для корочки и карамелизации. Продукт быстро нагревается снаружи, образуется корочка. Подходит для стейков, овощей, птицы целиком в начале готовки. Низкая температура (120-160 градусов) - для равномерного прогрева без пересушивания. Подходит для долгого томления, рыбы, нежного мяса. Комбинированный режим: начать с высокой для корочки, снизить для доведения.
Фольга: когда нужна. Фольга создаёт паровую камеру - продукт тушится в собственном соку, не теряет влагу. Нужна для рыбы, овощей, мяса которое должно быть мягким. Не нужна когда нужна корочка. За 15-20 минут до конца фольгу снимают чтобы поверхность подрумянилась.
Каждая духовка врёт. Термометр внутри духовки - первая инвестиция для серьёзной готовки. Выставил 200 - а там 180 или 220. Это объясняет почему курица каждый раз разная. Кулинарный термометр для духовки стоит 500-700 рублей и раз и навсегда убирает этот вопрос.