FoodOS

Курсы кондитерского дела в Балашихе

4 мастер-классов · обновлено сегодня

Курсы кондитера в Балашихе - мастер-класс по декору без выпечки. Для тех кто умеет делать основу и хочет научиться красивому финишу.

Другие направления в Балашихе

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Балашихе

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🥣Русская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня
Смотреть все мастер-классы в Балашихе →

Декор торта - самостоятельный навык который можно осваивать отдельно от выпечки. Многие уже умеют делать бисквит и крем - но выравнивание не получается ровным, насадки дают неаккуратный результат, шоколадные украшения ломаются. Это не проблема выпечки - это проблема декора. На курсах кондитерского дела в Балашихе декор как отдельное направление - популярный запрос.

Выравнивание шпателем. Черновой слой крема наносят и убирают в холодильник 20-30 минут - крошка фиксируется. Финальный слой: шпатель держат вертикально к боковой поверхности торта, длинными движениями снизу вверх. Горячий шпатель (опустить в кипяток, вытереть) для финального сглаживания - крем чуть тает и заполняет неровности.

Насадки. Открытая звезда - для розеток. Закрытая звезда - для рифлёных линий. Лепесток - для цветов. Правильное давление на мешок: равномерное, без рывков. Температура крема: слишком холодный не выдавливается, слишком тёплый течёт.

Шоколадные украшения. Темперированный шоколад разливают на пергамент слоем 2-3 мм, дают схватиться до полужёсткого состояния и разрезают на произвольные фигуры. Или разливают в силиконовые формы. Главное - правильная температура.

Поталь и акварельные техники. Листовая поталь наносится кисточкой на крем - даёт эффект золота или серебра. Акварельные разводы: несколько цветов крема наносятся хаотично и растушёвываются горячим шпателем. Эти техники быстро освоить и они сильно меняют визуальный уровень работ.

Балашиха рядом с Москвой - аудитория с высокими ожиданиями от внешнего вида. Декор часто важнее вкуса при первом впечатлении и продаже.