🥢Мастер-классы по тайской кухне в Балашихе

Зелёное карри - популярный формат для балашихинской аудитории. Паста карри, кокосовые сливки, обжарка до отделения масла - ключевой шаг. Шеф объясняет, как выглядит правильный момент: масло начинает выходить по краям, масса темнеет и густеет, аромат становится ярче. После этого - молоко, белок, базилик. Рыбный соус и лайм в финале. За 25 минут - готово.

Том ям разбирают как контраст к карри. Те же базовые травы - лемонграсс, галангал, кафирский лайм - но без кокосового молока. Прозрачный острый бульон, совсем другой характер. Шеф готовит оба рядом, и участники пробуют: одни травы, два принципиально разных результата. Это хорошо показывает гибкость тайской кухни.

Пад тай завершает вечер. Для подмосковной аудитории, практичной и конкретной, именно пад тай часто становится главным открытием: простые ингредиенты, понятная техника, результат который хочется повторить дома. Соус из тамаринда и рыбного соуса можно купить готовым или смешать самому - шеф объясняет оба варианта. После занятия по тайской кухне в Балашихе три блюда остаются в домашнем меню: ингредиенты в ближайшем супермаркете, техника понятна.