FoodOS

Мастер-классы по завтракам и бранчу в Тольятти

3 мастер-классов · обновлено сегодня

Мастер-классы по завтракам в Тольятти - французский омлет, три правила и почему он не получается дома. Разбираем технику утреннего блюда которое делается за 90 секунд.

Другие направления в Тольятти

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Тольятти

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🥣Русская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня
Смотреть все мастер-классы в Тольятти →

Французский омлет - три яйца, масло, соль, 90 секунд. Это всё. Но большинство людей делают его неправильно и получают яичницу-болтунью или плотный блин. На мастер-классах по завтракам в Тольятти французский омлет разбирают как учебное блюдо: в нём видны все принципы хорошей техники.

Правило первое: никакого молока. Молоко разбавляет яйца, омлет становится плотнее и суше. Классический французский омлет - только яйца, соль и иногда немного сливочного масла внутрь в конце. Три яйца взбивают вилкой до однородности - не венчиком, не блендером, просто вилкой.

Правило второе: горячая сковорода и достаточно масла. Сливочное масло на средне-сильном огне. Как только перестало шипеть и слегка начало золотиться по краям - яйца. Сразу. Холодная сковорода убьёт текстуру: яйца будут медленно схватываться неравномерно.

Правило третье: постоянное движение и снять с огня вовремя. Резиновая лопатка или вилка, круговые движения по всей поверхности - не мешать, а двигать. Через 60-70 секунд снять с огня - омлет ещё влажный сверху. Сложить пополам или рулоном, выложить на тарелку. Остаточный жар доготавливает. Внутри должно быть нежным - это называется baveuse, "влажный". Не сырым, но не сухим.

После объяснения этих трёх правил большинство участников тольяттинских занятий делают правильный омлет со второй попытки. Это не сложное блюдо - это блюдо с конкретной техникой. Французский омлет на завтрак занимает меньше трёх минут если понимаешь что делаешь. Именно поэтому его и разбирают на занятиях: хочешь быстрый и вкусный завтрак - начни с омлета.