Мастер-классы по фуршету и банкетным закускам в Тольятти

Холодный фуршет хорошо смотрится на фото, но быстро надоедает если стол только холодный. Горячие закуски меняют динамику вечера: гости возвращаются к столу, появляется насыщение, мероприятие держит темп. На мастер-классах по фуршету в Тольятти горячие позиции разбирают как обязательную часть любого банкетного меню.

Жюльен в кокотнице - классика. Маленькая порционная форма, горячая начинка под сырной корочкой. Делается заранее: грибы с курицей в соусе бешамель раскладывают по кокотницам, посыпают сыром, убирают в холодильник. За 15 минут до подачи - в духовку при 200 градусах. Подают горячими, на небольшом подносе с салфеткой под каждой кокотницей. Шеф показывает три варианта начинки: классический грибной, морепродукты, овощной для вегетарианцев.

Горячие слайдеры - мини-бургеры - один из самых популярных запросов на тольяттинских занятиях. Небольшие мягкие булочки, котлетка или тефтелька, соус, листик зелени. Делают партиями по 10-12 штук каждые 20-30 минут чтобы всегда были тёплыми. Начинки: говядина с карамелизированным луком и дижонской горчицей, курица с соусом терияки, рыбная котлетка с тартаром.

Мини-беляши - горячая позиция которая хорошо держит форму и температуру. Жарят во фритюре при 170 градусах, выкладывают на бумажные полотенца. Тесто дрожжевое, мягкое. Начинка: говяжий фарш с луком, соль, перец. Размер: умещается в ладони. Подают в корзинке с бумажной салфеткой, горячими.

Тольятти - промышленный город с рабочим форматом досуга. Корпоративные фуршеты здесь ценят за сытность, и горячие позиции - это именно то что нужно. После занятия участники уходят с тремя рабочими горячими форматами которые покрывают любой банкетный стол.