FoodOS

Курсы кондитерского дела в Тольятти

4 мастер-классов · обновлено сегодня

Курсы кондитера в Тольятти - кондитер на дому как бизнес. С чего начинать, как считать себестоимость и когда переходить к заказам.

Другие направления в Тольятти

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Тольятти

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🥣Русская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня
Смотреть все мастер-классы в Тольятти →

Домашний кондитер - одна из немногих профессий где можно начать зарабатывать ещё в процессе обучения. Первые торты на заказ появляются у многих уже через месяц после первого курса. Но именно здесь большинство делает ошибки: берут заказы не понимая себестоимости, обещают сложное не умея делать стабильно, не считают время. На курсах кондитерского дела в Тольятти бизнес-сторону разбирают параллельно с техникой.

Себестоимость. Торт весом 2 кг: ингредиенты (мука, яйца, масло, крем-чиз, сахар, шоколад) - около 600-900 рублей в зависимости от начинки. Плюс упаковка, расходники, электричество - ещё 100-200 рублей. Итого около 800-1100 рублей. Минимальная продажная цена при нормальной оплате труда - 2500-3500 рублей. Ниже этого работать себе в убыток. Шеф объясняет как считать правильно и почему "продаю недорого чтобы набрать клиентов" - ловушка.

Портфолио. Первые торты фотографируют - это главный инструмент продажи. Правила: белый фон или нейтральная поверхность, естественный свет, несколько ракурсов включая срез. Хорошее фото среднего торта продаёт лучше плохого фото отличного.

Что осваивать в первую очередь. Медовик, бисквитный торт с крем-чизом, морковный торт - три стабильных позиции которые хорошо продаются. Не нужно осваивать всё сразу. Три блюда которые получаются идеально важнее двадцати которые получаются по-разному.

Тольяттинский рынок домашних кондитеров активен. После занятия участники уходят с пониманием не только как делать торт, но и как превратить навык в стабильный доход.