Мастер-классы по специям для домашней кухни в Ульяновске

В Ульяновске домашняя кухня - это серьёзно. Люди готовят регулярно, и вопрос как сделать привычные блюда вкуснее без смены продуктов - вполне практичный. Специи - самый простой ответ. На мастер-классах по специям в Ульяновске именно этот запрос в центре: одни и те же продукты со специями и без - кардинально разный результат.

Базовый набор для ульяновской домашней кухни - зира, кориандр, копчёная паприка, чёрный перец горошком, корица, кардамон, тимьян, куркума, орегано, лавровый лист. Десять позиций которые покрывают русскую, итальянскую, восточную и кавказскую кухню. На занятии разбирают каждую: что она даёт, когда добавлять, с чем сочетать.

Техника обжарки - первый навык который меняет всё. Зира и кориандр на сухой сковороде 30-40 секунд - запах раскрывается так что участники удивляются разнице с сырой специей. Шеф показывает правильный цвет и запах как ориентиры готовности. После занятия обжарка специй становится автоматическим первым шагом при готовке.

Момент добавления специй - второй навык. Специи в горячее масло в начале - аромат уходит в жир и пропитывает всё блюдо. Специи в конце - яркие и верхние. На занятии готовят одно и то же блюдо двумя способами и пробуют разницу. Это лучший способ объяснить почему момент важен.

Смежные темы - маринады, соусы, русская кухня - представлены в ульяновских студиях.